- 와인의 색 관찰하기
와인의 색상을 관찰하는 것은 와인의 나이, 포도 품종, 심지어 잠재적인 풍미 프로필에 대한 단서를 제공하기 때문에 시음 과정에서 필수적인 단계입니다. 와인의 색상을 조사하려면 투명한 와인 잔에 와인을 붓고 밝은 조명 아래 흰색 배경에 대고 유지합니다. 잔을 약간 기울이면 중앙에서 가장자리까지의 색조 변화를 관찰할 수 있습니다.
화이트 와인의 경우 색조는 옅은 노란색에서 진한 황금빛까지 다양합니다. 밝고 거의 녹색에 가까운 색조는 젊고 신선한 와인을 의미하는 반면, 진한 금색은 숙성 또는 참나무의 영향을 나타냅니다.
레드 와인은 진한 보라색에서 벽돌색까지 다양한 스펙트럼을 보입니다. 젊은 레드 와인은 보라색이나 루비색이 선명한 반면, 숙성된 와인은 산화가 일어나면서 가넷이나 갈색으로 변합니다.
색상 강도와 테두리 주변의 찌그러짐을 분석하여 와인의 성숙도와 구조에 대한 인사이트를 수집할 수 있습니다. 다음 단계는 와인의 점도 또는 알코올 함량과 질감을 관찰하면서 와인을 부드럽게 휘젓는 것입니다. 와인의 맛과 향을 예측하면서 관찰하시면 와인을 즐겁게 즐기실 수 있습니다.
2. 향 맡기
와인 냄새를 맡는 것은 와인의 향의 다양성을 파악하고 맛을 예측하는 데 도움이 되므로 시음 과정에서 중요한 단계입니다. 와인의 향을 제대로 평가하려면 먼저 잔을 가슴 높이로 잡고 가볍게 냄새를 맡는 것부터 시작하세요. (프라이머리 아로마: 포도 품종과 관련된 향)
이 첫인상은 와인의 향기 강도에 대한 일반적인 아이디어를 제공합니다. 다음으로 잔을 코에 더 가까이 대고 다양한 향에 주목하여 더 깊게 흡입하세요.
더 자세한 분석을 위해 와인을 잔에 부드럽게 휘저어 추가 아로마를 방출하세요. 이 작용을 통해 산소가 와인과 상호 작용하여 와인의 부케를 강화할 수 있습니다. 소용돌이친 후 코를 와인잔 바로 위에 놓고 천천히 심호흡을 하세요.
- 과일 향이나 꽃 향과 같이 포도 자체에서 나오는 1차 아로마에 주의하세요.
- 발효로 인한 2차 아로미에는 효모 향이나 버터 향이 포함될 수 있으며,
- 3차 향기는 숙성 과정에서 발생하여 향신료, 오크 향 또는 가죽의 향기를 얻을 수 있습니다.
와인의 향기를 체계적으로 맡고 향기 층을 식별함으로써 시음으로 넘어가기 전에 와인의 특성을 더 잘 이해할 수 있습니다. 향기로운 프로필은 전체적인 경험을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다
3. 맛 보기
작은 한 모금을 마시고 입안에서 와인을 굴려보세요.
여운: 와인을 삼킨 후 입안에 남는 맛과 향을 느껴보세요. 오래 지속될수록 고급 와인일 가능성이 높아요.
당도: 단맛이 얼마나 있는지 확인하세요.
산도: 혀 옆부분에서 느껴지는 신맛이죠. 화이트 와인은 산도가 중요한 요소예요.
바디감: 와인의 무게감을 의미합니다. 묵직한 와인은 풀바디, 가벼운 와인은 라이트 바디라고 해요.
탄닌: 주로 레드 와인에서 느껴지는 떫은 맛으로, 와인의 구조와 숙성 가능성을 결정합니다.
